En los últimos años, la quínoa se ha vuelto un alimento saludable famoso. Pero ¿Por qué?

Es rico en proteína, y ofrece cerca de 2 veces la cantidad de proteína que tiene la avena, y algo más de fibra y hierro en el botín. La proteína es una parte esencial de la dieta ya que ayuda al cuerpo a reparar las células y crear nuevas.

La quínoa también es esencial para el crecimiento y desarrollo durante la niñez, adolescencia y el embarazo. Por su alto contenido en proteína, se promueve con frecuencia como un gran sustituto del arroz y otros granos altos en carbohidratos y bajos en proteínas, es por eso que los expertos en la salud la recomiendan tanto.

También es una gran fuente de potasio, la cual necesitamos para la formación de músculos y proteína, manteniendo una frecuencia cardiaca regular y una variedad de otras funciones en el cuerpo.

Lo Que Seguramente No Sabe

Hay algo que las personas no saben para nada de este alimento: no es un grano. De hecho, la quínoa es realmente una semilla que se cosecha de una especie de planta llamada Chenopodium quínoa. Y está más cercanamente relacionada a la espinaca y los betabeles que a los cereales o granos.

Así que mientras los entusiastas de la salud están ocupados presumiendo los beneficios de la quínoa como un grano libre de gluten, realmente debieran llamarla una semilla vegetal alta en nutrientes, y naturalmente, todos los demás beneficios increíbles que se mencionan arriba también.

La quínoa se parece a un grano, pero ¡Es mucho mejor!

Comer arroz y frijoles nos hace creer que estamos retacando buenas proteínas, ya que juntos se cree que forman una alianza de proteína con todos los 9 aminoácidos, pero la mayoría de los granos no tienen los ácidos llamados isoleucina y lisina.

De hecho, deben ser combinados con una verdura para que obtenga el beneficio completo. La quínoa, por otra parte, contiene todos los aminoácidos esenciales.

Quínoa Y Magnesio

La quínoa también es rica en magnesio, que funciona para relajar los vasos sanguíneos por lo que puede aliviar migrañas. El magnesio puede ayudar a reducir diabetes de tipo 2 al promover el control del azúcar en la sangre saludable.

Además, los minerales abundantes son responsables para la transmisión de impulsos de nervios, la regulación de la temperatura corporal, desintoxicación, producción de energía, y la formación saludable de huesos y dientes.

Quínoa Y Grasa

También habrá escuchado que la quínoa, mientras es alta en proteína, es baja en grasa, pero realmente tiene más grasa que cualquier otro tipo de hierba, especialmente porque tiene mucho ácido oleico que protege al corazón, gracias a sus grasas monoinsaturadas y ALA (ácido alpha-linolénico) o ácido omega-3.

Pero a diferencia de otros tipos de grasas, estos ácidos son incapaces de oxidarse mientras son cocinados gracias a la cantidad de antioxidantes en la quínoa.

Como se cocina la quínoa

  1. Aunque cueste un poco más, Compre quínoa orgánica de buena calidad.
  2. Después… Lave la quínoa bien usando un cernidor para eliminar saponina, la capa amarga del exterior de la semilla.
  3. Va a utilizar dos tazas de agua por 1 taza de quínoa en una olla y ponga a hervir.
  4. Una vez hervido, mantenga tapado y baje el fuego. Hierva a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Cuele una vez cocido, luego póngalo en una olla caliente y deje reposar durante 15 minutos.

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